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，增长自己的家常知识，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔 。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪
，蹄筋
，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段，家大全姜切片 ，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块
。

2.将肋条肉方块，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内 ，舀入开水(淹没为度)  ，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫 ，将竹箅放入锅内垫底 。先将猪爪 ，蹄膀放在下层 ，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒 ，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时 ，锅离火
，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时 ，切片后装盘，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄
、七星肘子 、七星猪爪 、七星爪 。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果 。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄 、七星肘子、七星猪爪
 、七星爪等等 。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一、卤猪蹄

原料
：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许
。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙
，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料 ，其原料大多是五香料、糖 、醋 、辣椒酱
、淀粉等 。）1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟 。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ，上置香菜点缀 。

二、葱炖猪蹄

原料 ：葱50克 、猪蹄4个 、食盐适量
 。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬 ，直至熟烂即成。

三 、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克
。

调料：盐、葱各13克，姜8克 ，香油、料酒各25克，花椒5粒 ，冰糖50克，汤

1300克 。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净
，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜 
、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
。

3.加入猪蹄 、料酒  、葱、姜 、盐
、花椒 ，汤烧开后除去浮沫 ，用大火烧至猪蹄上色后 ，移至小火炖烂 ，收浓汁即成 。

四、猪蹄瓜菇汤

药材 ：红枣30克、黄耆 、枸杞子各12克，当归5克

原料 ：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克 、

香菇30克、姜5片 、盐少许

制作  ：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄 、香菇 、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜
、豆腐续者5分钟 ，最后加入盐调味即可 。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克
，熟大油100克，姜块、酱

油各15克 ，料酒25克  ，葱姜油 、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许 ，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀 ，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中  ，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱 、姜拍松 ，并烹入料酒和酱油加入味精 、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内 ，再放上猪蹄
，烧开1小时将猪蹄翻转过来 ，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱 、姜拣出，取出垫 ，将海参放入勺中3分钟 ，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成 。

六
、卤水猪蹄

将猪蹄斩开 ，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块 
，加酱油 ，料酒 ，精盐
 ，老抽 ，糖，姜 ，葱

，大料
，丁香，肉桂，山萘，白芷 ，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒) ，大火烧开 ，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯
！没得说
！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤
，煮十分钟，泡一夜
，早上就有卤水蛋吃啦
 。这汤汁可续调料和香料
，循环使用，很好的卤水汁啊。

七  、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中 ，加入卤料，黄酒
，糖大火烧开
，转

小火焖煮熟烂 ，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 。做法 ：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ，适量盐，酱油 
，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可  。

八、猪蹄醋

猪手一只 ，老醋一小支，老姜一块
 ，辣椒干，酱油
 ，蒜米一整粒
，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

 ，下水煮去血水，洗净。

2.姜切大块拍扁
，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)
，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味
，不够酸加醋 。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净 ，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角 ，桂皮，用油先炸出香味

，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水 ，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 。

3.水开后，开盖加入冰糖适量 ，可稍多一些，根据口味自己决定 ，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些) ，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时 ，注意中途最好少开锅
，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些
。

4.最后，开锅观察准备出锅 ，用筷子轻轻戳一下猪蹄  ，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

十 、猪蹄黄豆汤

原料 ：猪脚500克，黄豆50克

调料 ：姜 ，葱花 ，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿
。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚
，姜片同煮20分钟。

3.放入葱花，调味可食。

十一 、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两 ，生姜两、三片。

步骤 ：先将猪蹄用水煮开
，将水到

掉 。再将洗好的黑豆
、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可 。

十二、花生炖猪爪

原料 ：花生米200克，猪脚爪2只
 ，盐 、葱、姜 、黄酒各适量。

做法：将猪脚爪及毛去掉，洗

净，用刀划口，放入锅内 ，加花生米 、盐 、葱
、姜 、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂 。

十三
、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料
：花椒、干红辣椒、葱、姜
、蒜、芝麻、料酒、盐
、味精、冰

糖 、大料、桂皮、香叶等。

制作过程：

1  ，先将生猪蹄在火上烧一下 ，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。

2 ，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色 ，备用。

4，把大料 、香叶、桂皮 、葱、姜 、蒜放入锅中一起炒 ，制出香味
，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时
。在这个过程中，加入盐和味精 ，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ，使猪蹄上色。

5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘 。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄
，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻
。

口味特点：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了 ，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！

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